苹果、梨等水果切开后，果肉不久就会变色，这是因为果实中含有什么的物质，可采用什么的办法避免。

苹果、梨等水果切开后，果肉不久就会变色，这是因为果实中含有多酚氧化酶的微量酵素在促进这个过程。可将切好苹果浸在装满水的容器里，这样就避免了苹果切面长时间接触氧气避免变黑。在苹果切面上涂满糖浆、蜂蜜，用砂糖覆盖苹果切面表层等，也有同样效果。

这些都制造出了苹果组织与空气相隔离的隔离膜，更重要的是，抑制了氧元素在苹果细胞中的扩散。阻止了氧元素，便使其不能与PPO、植物细胞内含有的铁元素相接触了。

扩展资料：

特定的水果和蔬菜自身都有一个破坏自己的“开关”。用刀切开的瞬间，水果和蔬菜的自我破坏便开始了。其触感和颜色开始其变化，变得不再干脆利落起来，表面也向茶色变化。这其实是*基本的称之为氧化的一种现象。

这些水果都含有铁。在切开水果的表层，使其内部接触到氧的话，所含铁元素就开始氧化了，颜色开始变色。

参考资料来源：人民网——揭秘切苹果不变色的几个小窍门：涂抹蜂蜜隔氧气

如何让削好的雪梨不变色

梨削皮后会变色是因为被氧化,原理和苹果差不多,只要隔绝氧气都不会变色。方法有:浸泡在凉开水里、用保鲜膜包裹或者吃到肚子里等等。

雪梨的食用禁忌

1.梨性偏寒助湿，多吃会伤脾胃，故脾胃虚寒、畏冷食者应少吃。

2.梨含果酸较多，胃酸多者，不可多食。

3.梨有利尿作用，夜尿频者，睡前少吃梨。

4.血虚、畏寒、腹泻、手脚发凉的患者不可多吃梨，并且*好煮熟再吃，以防湿寒症状加重。

5.梨含有糖量高，糖尿病者当慎。慢性肠炎、胃寒病患者忌食生梨。

6.梨含果酸多，不宜与碱性药同用，如氨茶碱、小苏打等。

7.用以止咳化痰者，不宜选择含糖量太高的甜梨。

8.梨不应与螃蟹同吃，以防引起腹泻。因梨味甘，微酸，性寒，而蟹味咸，性寒，具有微毒。二者皆为冷利之品，同食伤肠胃。

梨子怎么切才好看，给客人上的，求指教

你好！

梨子*好不要切

*好一个人吃完，不要和别人分着吃

因为有种说法是，分梨即分离

所以还是整个梨洗干净装盘子里即可

仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

切开的梨怎么保存不变色