青椒炒鸡蛋，好多人做错，大厨教你几个小技巧，家人夸你是大厨

青椒炒鸡蛋，先炒鸡蛋还是青椒，都不对，这样做，家人夸你是大厨 ！

青椒炒鸡蛋，这是一道很普通的家常菜，很多家庭隔三差五的就会吃上一次。不仅仅是因为这菜好吃下饭，而且做法还比较简单。但是这菜到底是先炒鸡蛋还是先炒青椒，相信很多人的做法都不一样，往往是这些比较简单家常菜，稍微改变一下做菜顺序，所呈现出来的结果是完全不一样的。

就比如说这道青椒炒鸡蛋，有很多家庭是把鸡蛋炒好，放入青椒，然后一起炒好出锅。还有的做法是把鸡蛋和青椒搅拌均匀再炒。这样做青椒水气太大，口感不是*佳，今天这种做法，要掌握几个小技巧， 首先青椒在切丝的时候要注意，不能太宽也不能太细，宽了在干炒的时候不容易超出多余水分，细了容易把青椒炒太干。再有青椒要先用热锅干炒一下，炒出多余的水分，这样青椒比较清脆。加生抽的时候要顺着锅边放入，这样做容易让食材充分入味。

所有食材：青椒2个，鸡蛋3个，大蒜3粒，食盐适量，鸡精适量，料酒适量、食用油适量、生抽适量。

*一步 ：把青椒清洗干净，去蒂，改刀切成细丝，这里要注意的是青椒丝不能太细也不能太粗，大约宽度在5毫米左右就行。大蒜切碎末。青椒太宽太细都会影响*终的烹饪和口感。

*二步 ：取一空碗，把鸡蛋打入碗中，然后加入少许食盐，增加鸡蛋的香味。加入少许料酒，来去除鸡蛋本身的腥味，打散是蛋清和蛋黄充分融合，备用。

*三步 ：取炒锅，不加油。放入青椒丝，煸炒。加入少许食盐。炒出青椒本身那种味道即可盛出备用。不能用大火，用中小火煸炒。大火容易炒糊。

*四步 ：另起锅，加入食用油，待油温8成热，倒入打好的鸡蛋液，炒至两面金黄，用铲子把鸡蛋划散，盛出备用。

*五步 ：起炒锅，加适量食用油，等油温5成热，放入蒜末爆香，接着放入青椒丝，加少许鸡精，淋入生抽，快速翻炒均匀。

*六步 ：接着放入炒好的鸡蛋，大火快速两下，使食材快速均匀的入味，即可出锅装盘，这道美味可口，超级下饭的青椒炒鸡蛋就做好了。

光盘贴士：青椒在炒之前先用热锅烫一下，是为了保持青椒清香脆爽。

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