怎样防止冰箱食物中毒？

冰箱在我国居民家庭中使用的普及大大减少了细菌性食物中毒，减少了食品的腐败变质，但如果使用不当，把冰箱当成“保险箱”的话，则可能适得其反。

首先我们应了解大部分微生物的*适宜繁殖温度在37℃左右，但相当部分微生物在20℃以上均能迅速繁殖生长，在10℃以下，绝大多数微生物生长缓慢。

因此，冰箱贮存食物可延缓微生物的繁殖生长，但不能杀灭微生物。不合适的贮存温度、食物温度过高、反复冷藏、食物太“脏”、冰箱内生熟交叉存放等因素均可影响冰箱的冷藏效果，大大降低冰箱的“保险系数”。

要防止冰箱食物引起的食物中毒、菌痢等消化道疾病，关键是要正确使用冰箱。首先要破除冰箱等于消毒柜的错误观念，加强对冰箱内的消毒处理，定期进行清理。

其次是储存食品不宜太多，时间不宜太长。专家建议肉类食品冷藏不宜超过2—3天，蛋类为7—15天，水果、蔬菜为4—7天。

三是存放食品*好用保鲜袋包好，生熟分开，防止交叉污染。存放的熟食要热透后在食用。瓜果要重新用清水洗净或开水烫洗后才能吃。

“冰箱病”是怎么回事？

随着人们生活水平的提高家用电器逐渐增多，由于对某种家电过度的依赖，“家电病”也随之而来，大众*为熟知的空调病只是其中一种。吃了从冰箱拿出来的熟食导致肠胃病，是冰箱使用不注意引发的“冰箱病”，下面就来了解一下什么是冰箱病，在日常生活中又该如何有效避免。

什么是“冰箱病”？

简单来说，冰箱病就是因食用了冰箱内食物，在短时间内引起腹泻、腹痛或肠胃疾病等不良反应。具体来说，家用冰箱的温度范围是在零下30℃-10℃内，虽然低温环境能够抑制多数细菌的活跃度，但是仍有部分细菌在低温下能够繁殖，并依附于食物内部来获取营养，如黄曲霉菌、嗜冷菌等。如果冰箱内食物存储不当、未经加热处理、冷食未经常温放置就对冰箱内食物进行食用时，这些细菌会顺势进入人体肠胃引发不适，严重者甚至会发生细菌性食物中毒。

冰箱病主要有以下几种症状表现：

一、肠炎： 嗜冷菌是在低温环境中仍能保持活跃的一类菌，通常在零下15℃-20℃之间可进行大量繁殖，其中作为嗜冷菌的一种--耶尔森氏菌广泛寄生在动物的肠道内，如果食品被其污染，它本身的嗜冷性能够使其在冰箱冷藏环境中继续活动，尤其是在4℃的冰箱内极易造成食品间传染。带有这类细菌的食物被摄入体内后将导致腹膜炎、腹泻、发热、呕吐等症状。除了耶尔森氏菌，李斯特菌也是很常见的细菌之一，它几乎无处不在，而且主要以食物为传染媒介，像肉蛋类、蔬菜类、乳制品类等都是它的感染源，食用被李斯特菌感染的食物后，不仅是肠胃不适，情况严重者还会引起血液感染危及健康。