马铃薯发芽了还能不能吃

不能。马铃薯发芽了是不能吃的。新鲜的土豆含有微量的龙葵素，适量摄入，不会对身体健康造成危害。但是，土豆在储存的过程中或储存不当，土豆的表皮发青、发霉腐烂、发芽，龙葵素含量会明显增多。龙葵素含量增多时不建议使用，否则会引起中毒。

注意事项：

马铃薯不能和柿子一起食用，如果我们吃完马铃薯之后，立即吃柿子就会在胃里产生化学反应，这样我们就会导致肠胃特别不舒服，而且严重的还会便秘。和马铃薯相克的食物比较的少，但是我们在吃马铃薯的时候一定要注意，如果是发芽的马铃薯就不能吃，因为使用发芽的马铃薯容易引起中毒。

为什么老人们说发芽得土豆不能吃？有什么说法呢？

马铃薯发芽时，会产生塔兰特的毒素，这是一种有毒物质。如果人吃了发芽的土豆，就会把这种毒素吃进体内，刺激人体粘膜，就会出现恶心、呕吐、头晕等中毒症状。所以不要吃发芽的土豆，特别是一个人在家里吃的时候很可能会中毒，还不能及时采取应急措施。发芽的土豆不能吃，因为发芽的土豆容易产生茄碱，会有很大毒性，容易引起中毒。

马铃薯在发芽或暴露在阳光下时会变成蓝色。此时，马铃薯会产生大量的茄碱。茄碱是一种神经毒素，很容易抑制呼吸，如果吃得过多就会致命。一般来说，茄碱集中在眼睛周围，在取出芽后，发芽的马铃薯的其余部分仍可食用。但如果这些食物发芽后也会发霉，就不能吃了，因为食物发霉后，往往含有黄曲霉素，也会引起中毒。发芽的土豆不能再食用,因为发芽的土豆当中含有一种致癌物质,在吃了之后非常容易诱发癌症。

发芽的土豆不能吃，因为发芽的土豆中含有大量的这些毒素，这些毒素加热后不会被破坏，吃了容易引起中毒，有些人怕浪费，把发芽的部分肾切除，然后继续吃，这种方法不可取，因为这种毒，多在发芽后可能整个土豆都有索拉尼毒素。*好把它扔掉，或者种上它，再种上新的土豆。在日常生活中要注意，出现霉变的蔬菜一定要及时扔掉，以免危害健康。

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发芽的马铃薯可以吃吗?