做龙虾的时候用菜籽油还是用豆油呢？怎样做比较好吃？

夏天快到了，又到了吃小龙虾的季节，食谱会教你，自己可以在家做。

现在气温已经越来越高，夏天就要来了。夏天除了各种水果和冰淇淋外，还有小龙虾。每年夏天都是小龙虾的大餐。甚至有人说不吃小龙虾。夏天*大的失望！外面卖的龙虾很好吃，但也有价格贵，不卫生的。下面我将教你三种食谱和方法，并学会自己在家做。

练习：油温度为80%热，小龙虾从锅里跳出来，捞出红色。另外，放入一口锅，放入蔬菜籽油，将葱、生姜、大蒜放入锅内烧香，再放入猪油、豆瓣酱、炒辣椒。加水煮沸，加入龙虾和剩下的调料，继续煮8-10分钟，留下一些汤。然后，加入辣的油，均匀地混合，锅就会出来。*后，撒上香菜和芝麻来点缀。

[麻辣烫]食谱：大蒜20克，小葱15克，生姜15克，糖10克，盐10克，调味料5克，辣椒20克，胡椒25克，菜籽油20克，猪油20克，麻椒酱90克，辣椒油

练习：油温度为80%热，小龙虾从锅里跳出来，捞出红色。放入一口锅，放入菜籽油、猪油加热后，放入麻椒酱、香辣椒、花椒，炒香，煮1分钟。然后把小龙虾和其他调料放到锅里煮8-10分钟左右。加入辣椒油，拌匀后关灯，撒上香菜和芝麻点缀。

[大蒜龙虾]食谱：大蒜150克，糖15克，盐15克，调味料5克，蚝油15克，生抽10克，香油30克，青椒10克，菜籽油15克，鸡油15克，啤酒几个，芝麻

方法：先炸小龙虾，切大蒜，根据2/8分成2人份。在锅里放入菜籽油和鸡油，加热弱火，将8人份的大蒜和青椒(切碎的)在锅里炒熟，散发香气。加入龙虾和其他调料，加入啤酒，煮10分钟左右，不超过龙虾。看汤情况，决定要不要用大火喝汤，*后放两份蒜泥，拌匀，撒上芝麻和香菜，出锅。

夏天快到了，又到了吃小龙虾的季节，教你上面的三个食谱和方法，自己可以在家做。这些是比较家庭版的方法。食材都是2斤小龙虾。可以去市场买很多材料。做的时候，*好是*一步，先炸龙虾，不仅肉好吃，龙虾的香味也充足。另外，如果不能买猪油和鸡油，可以用油菜籽油代替。夏天快到了，又到了吃龙虾的季节，食谱可以教你，在家自己做。

有人说做龙虾一定要用菜籽油，这是为什么呢？

色更亮丽，因此用来炒龙虾，具有增香提味，使菜品颜色更加亮丽的作用，这也是为什么酒店做的虾子更香更漂亮的原因之一，但是菜籽油含有一股青味，必须要把菜籽油烧到八层热才能使用，否则菜品就会有一股异味，在行业里也叫“菜籽油烧熟断生”。油热后下入姜末蒜末干辣椒节香叶八角一起爆香，再加入少量的豆瓣酱提色，将小龙虾倒入锅内翻炒，再加入盐、蚝油和大量的十三香调味。记住，十三香要稍微多放点，不然激发不出来味道。翻炒均匀后加入啤酒，再焖煮5-8分钟即可出锅。