牡蛎怎么去腥味

一、盐水去腥法

1、准备好煮牡蛎的盐水，将其煮个5分钟后，则快速的捞出牡蛎放进冰水里，反复几次腥味就没有了。

2、准备好浸泡牡蛎的淡盐水，将其浸泡30分钟，期间搅拌2~3次，然后捞出用清水冲洗、沥干即可。

3、先把牡蛎干用清水浸泡一整天，让其充分吃水回软，然后用盐反复撮洗干净即可，有醋的话清洗的时候也可以加点。

二、酒类去腥法

1、先准备好浸泡牡蛎的料酒，将其浸泡一会捞出，再加入盐，之后的牡蛎就没腥味了。也可以反过来，先用盐洗牡蛎，然后用料酒泡十分钟左右。

2、将牡蛎洒上料酒腌20分钟，料酒会溶解和挥发腥味。当然，也可以用其他的酒类，如白酒、黄酒等。

三、茶叶去腥法

将牡蛎在茶叶水里泡一下，茶叶有很好的收敛效果，能帮助牡蛎去腥。

四、烹饪加配料去腥法

1、在牡蛎上的牡蛎表面放少量柠檬汁可以去腥。

2、在烹饪的时候多放姜、蒜，加点儿料酒，就会有很好的去腥效果。

生蚝怎么去腥

生蚝的腥味很重，若是没有死亡的话，还是可以食用的，只需要在烹饪的时候进行处理好就可以了。

生蚝腥味很重的话，那么可以选择一些辛辣刺激的调味料来腌制，例如烈酒、生姜、柠檬汁等等，用其味道压制生蚝的腥味就可以了。

其次还可以通过烹饪的方式来的去除性温，在烹饪生蚝之前，将其放入盐水中煮制3-5分钟左右，然后放入到冰水中，重复1-2次直至其腥味去除为止就可以了。

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如何辨别生蚝是否变质

颜色

新鲜的生蚝，其颜色应该是奶白色，带有黑灰的颜色，并且有光泽，而变质的生蚝颜色有些发黑，并且闻起来还有股酸臭味，没有鲜味。

肉质

新鲜生蚝其内部的肉质为饱满的，并且摸上去有弹性，而变质的生蚝肉质干瘪无弹性，甚至有点带有粘稠感，相对软烂一些。

声音

将两个生蚝对壳敲击，声音明显空洞的生蚝，证明里面的肉不饱满，可能不够新鲜或者脱水了，这样的生蚝可能已经出现了发黑、腐烂等变质的情况。

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生蚝怎么做好吃

食材：生蚝、大蒜、盐、辣椒碎。

做法：

1、将生蚝的外壳清洗干净，将其用力撬开，注意不要伤到手。

2、留下有生蚝的一半，将生蚝肉清洗干净。

3、将大蒜去皮剁成蒜茸，锅中放油，下入蒜茸，用小火将蒜茸炒出香味后，再加入盐和鸡精调味，备用。

4、将洗净的生蚝放入烤架上，加入适量的蒜茸、盐、辣椒碎。