红烧排骨起锅能放耗油吗

可以的，具体做法如下：

准备材料：猪小排 500克、植物油 适量、料酒 适量、姜 适量、葱白 适量、细香葱 适量、蚝油 适量、香叶 适量、八角 适量、冰糖 适量、食盐 适量、白砂糖 适量、生抽 适量、老抽 适量、朝天椒 适量。

1、*一步将准备好的排骨切好洗净。

2、洗干净后放入锅里，进行焯水。

3、焯水之后将排骨捞出洗净，放盘里备用。

4、锅内放油加热，如下图所示。

5、加热后放入准备好的冰糖，使用铲子翻炒融化。

6、糖融化后锅里放入排骨，翻炒均匀。

7、然后加入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片，快速翻炒。

8、接着倒入开水，生抽还有老抽。

9、将锅的盖子盖上，用大火煮。

10、收汁好后放入盐、糖还有蚝油，用铲子翻炒均匀。

11、翻炒均匀之后即可盛出装盘，撒准备好的葱花、朝天椒，红烧排骨就已经可以品尝了。

排骨炖玉米可以放蚝油吗

可以放蚝油。

煲排骨汤可以放蚝油，蚝油会让排骨汤的味道更鲜美。

做法：1. 将排骨洗净后下冷水锅，水开后会有血沫被焯出。2. 水开后即可把排骨取出，备用。3. 玉米切小段。4. 葱姜切好备用。5. 煮锅中加水，水要一次性添够，免得中途干锅。水开后将排骨和玉米下锅。6. 将干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮包好，和葱、姜一起下锅，倒两大勺料酒。加盖，煮开后转*小火，煮一个半小时。7. 加适量的盐，加盖，再煮半小时即可。

耗油放在大骨汤里可以吗？味如何？

没有耗油，只有蚝油，蚝油可以放在大骨汤一起吃。

一般把蚝油放在调料碗里，盛适量汤后搅拌均匀，夹到菜后蘸着吃。因为蚝油是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即专为蚝油。用不着加热再煮一道。蚝油一般是放在汤里好吃些，或者单独放在一边醮来吃。而直接放在锅里味道会大变的。

蚝油提鲜。蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。抄

蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的百菜肴均可用蚝油调味。