如何切皮蛋可以不粘刀？

1、皮蛋预热不发黏，可以先准备好一锅烧开的开水，如下图所示：

2、然后用开水浇刀，让刀身的温度升高，如下图所示：

3、之后用浇热刀身的刀来切皮蛋，如下图所示：

4、这样皮蛋就不会沾黏了，如下图所示：

5、也可以在碗中放入还没剥壳的皮蛋，如下图所示：

6、倒入开水浸泡1分钟，如下图所示：

7、然后用白线对皮蛋进行切割，如下图所示：

8、这样子切皮蛋，皮蛋也是不会沾黏的，如下图所示：

怎么切皮蛋好看又不沾刀？做起来更好吃？

皮蛋相信有不少人喜欢吃吧，不喜欢皮蛋味道的人，看见了都怕了。对于喜欢吃的那绝对是人间美味啊！

盘浇上醋汁的松花蛋，总是家宴上不可或缺的风景。尤其是上了年纪的，特别好这口。都说松花蛋含铅，其实现在大部分的做法都是无铅工艺的，只要是正规厂家出售的一般都没有问题，但也不能多吃，偶尔吃一枚，不仅可以解馋，还有少许的药用价值。

但是吃皮蛋经常会遇到，一个让人捉急问题，怎么切不粘沾刀？一刀切下去，皮蛋不仅碎了，还紧紧沾在刀壁上，非得用手扣下来，居然黏糊糊蛋黄，还是残留在刀壁上，唉，手也全是，又难清洗，怎么吃个皮蛋这么麻烦啊！不怕！学会了这几招，一切都变得容易了！

*一招：蘸水法。在刀的两面用水打湿，使刀表面光滑，多了一层防护膜，减少刀与皮蛋的摩擦。还有要注意不要一刀切到底，这样会产生较大的压力，从而使皮蛋碎烂了。正确的切法是，轻轻的来回推拉切。保证切出来蛋黄不会与蛋皮分离，且切口整齐，光滑又好看。

*二招：沾油法。将刀两面抹上油，这种方法比上一种的还要有效，更加滑润了。油也不用抹多，只抹刀的下方，即是刀与鸡蛋接触面积的位置即可。

*三招：线切法。把皮蛋放砧板上，两手拉线绷紧，向下压据。这样切的好处是不用洗刀，不用碰到手。

如果放在砧板上容易打滑。那就这样切～皮蛋放左手掌里，用左手拇指和食指捏住线的一端，右手拉线绷直，向下压据。

*四招：煮熟切。这是*粗暴且有效的切法，不过麻烦的是还要煮，多花了些时间。

另外分享下“凉拌皮蛋”做法：皮蛋煮熟剥壳，切成月牙瓣，摆入盘中备用。

调凉拌汁：空碗放入蒜末，姜末、香菜末、指天椒粒，生抽、胡椒粉、陈醋、香油，搅拌均匀调成味汁。

将凉拌汁均匀淋上皮蛋即可，这样吃起来没有怪味，增加了食欲！