如何挑选新鲜的鱼？

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力。吃鱼一定要购买新鲜的鱼肉，这样才能保证营养成分保持良好，而且对人体有益无害。那么，如何挑选新鲜的鱼肉？看鱼肉是否新鲜可食用，可以从以下几个方位观察辨别：

1、鱼鳃

新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如果鱼鳃已变黑，并有臭味，那么这条鱼就不宜食用了。

2、鱼眼

新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。

3、鱼鳍

新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。

4、肉质

新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开被按处的凹陷处久久难以平复，手能使肉与骨脱离。简单来说，没有弹性的鱼肉一般就不大新鲜。

5、表皮

新鲜鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明，表皮上还有稀薄的粘液。如果鱼外表看起来灰黯无光，而且鱼鳞片变色、鳞片松脱，那么就*好不要购买食用了。

挑鱼时怎么才能一挑一个准，鱼肉鲜美好吃呢？

鱼类美味可口，营养丰富，好多人喜欢吃鱼。而由于大家生活条件的提升，鱼也早已经变成大家餐桌上的“熟客”了。鱼好吃的做法十分的多，鲜香十足的清蒸鲈鱼，甜酸健脾开胃的糖醋鲤鱼，甜咸交叠的红烧鱼块，浓醇营养成分的炖鱼汤，酸菜健脾开胃的水煮鱼这些，都让人欲罢不能。

鱼类许多人喜欢吃，但并不是所有人都是会选。针对鱼类那样十分注重鲜香的特色美食而言，原材料是不是新鲜的十分的关键。假如你自身买的鱼类也不新鲜的，那做的菜又为什么会好吃呢？仅有*新鲜的原材料才可以作出*美味的口味，所以我们一定要懂得选择新鲜的鱼肉才行。那我们应当怎样挑选新鲜的鱼肉呢？现在就要鱼贩子教大家几招。买鱼的情况下看好这几点，确保一挑一个准，选到的鱼都很新鲜很好吃，一起来看一下吧。怎么挑选新鲜的鱼肉？鱼贩子教你3招，一挑一个准，鱼类美味好吃。

1、鲜鱼

一般情况下，能买到鲜鱼自然就是为了买鲜鱼的，鲜鱼的肉质地也不会差到哪里去。买鲜鱼的情况下尽可能选择游在玻璃缸下端的鱼，鱼鳞详细的，这个鱼买回家了放上一天都不死，新鲜的的很。而那类游在玻璃缸中上层的鱼，并且不断通气，鱼鳞也是有一丝掉下来，那样的鱼不推荐选购，全是将要死亡的征兆，买回来烹制的情况下可能就不会再新鲜的了。