秋葵不焯水直接炝炒有害么

秋葵不焯水直接炝炒是没有害的。不过还是建议秋葵在炒之前焯下水，因为秋葵中含有较多的粘液成分，如不焯水直接炒，这些粘液容易粘锅。还有秋葵中含有较多的草酸成分，不焯水直接炒的话，会影响钙和蛋白质的吸收，而且还带有淡淡涩涩味。

秋葵不焯水直接炝炒有害么

秋葵的营养价值非常高，是现在养生人士常选的一种蔬菜。因为秋葵一般是用来炒着吃，很多人会有疑问秋葵在炒之前要不要焯水，不焯水有害吗?秋葵是可以生吃的，所以秋葵不焯水直接炝炒是没有害的。不过还是建议秋葵在炒之前焯下水，因为秋葵中含有较多的粘液成分，如不焯水直接炒，这些粘液容易粘锅。还有秋葵中含有较多的草酸成分，不焯水直接炒的话，会影响钙和蛋白质的吸收，而且还带有淡淡涩涩味。但是焯水后，秋葵口感能变的滑润不腻，香味独特，脆嫩多汁。

秋葵焯水方法

1、先把秋葵清洗干净之后，用淡盐水浸泡10分钟后。

2、锅中加入适量的盐，烧水至沸腾，放入浸泡过的秋葵，用铲子或筷子不停的翻动至颜色变深，即可出锅。

3、把焯好的秋葵捞到备好的凉水中浸泡降温，秋葵去蒂，切出喜欢的形状，就可以做菜了。

秋葵炒食之前没有在沸水中焯烫几分去涩有没有影响？

没有影响。

一般情况下，秋葵吃之前*好焯水一次，它与菠菜有点儿相似，含有一定的草酸。

秋葵的食用方法（蒜蓉秋葵）：

秋葵洗干净去蒂，烧一锅开水滴入几滴植物油，放小半勺盐，秋葵入锅烫一两分钟捞出装盘

备好蒜蓉，适量酱油，盐，白糖加少量清水搅拌成料汁。热锅放油，爆香蒜蓉，倒入料汁炒香

淋在装盘的秋葵上

装盘即可完成。

秋葵焯水时应该切了焯还是不切

不切，整根焯。秋葵*宝贵的东西就是它的黏液，而这些黏液很容易流失到水中。因此，秋葵焯水时必须整根下锅，如果切好以后再焯水就完全错了。

咖啡黄葵（学名：Abelmoschus esculentus (Linn.)Moench）亦称黄秋葵，锦葵科一年生草本植物。茎圆柱形，疏生散刺。叶掌状，裂片阔至狭，托叶线形，被疏硬毛。花单生于叶腋间，花梗疏被糙硬毛，小苞片钟形；花萼钟形，密被星状短绒毛；花黄色，内面基部紫色，蒴果筒状尖塔形，种子球形，具毛脉纹。花期5-9月。