羊蝎子需要炖多久?
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羊蝎子一般需要用小火慢炖两个小时左右。
羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨,因其外形似蝎子而取名为羊蝎子,一般用来炖汤或者煮火锅。羊蝎子含有丰富的钙质,能起到很好地补钙作用,具贿较高的营养价值,很适合日常食用。
羊蝎子火锅适合不同的人群,并且经济实惠,可以说各不同人群都可食用。三五知己、亲朋好友在一起吃羊蝎子也很有趣。*近几年羊蝎子火锅的做法有改进,风味、品种有所扩大。像白汤、红汤、麻辣等不同风味适合不同的人群。
注意事项
1、盐在一开始要少放,因为在吃的时候如果味道淡,可以再加盐,而一开始盐要是放多了,肉就会不容易炖烂。
2、在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨,可以使羊蝎子的味道,更加鲜香。羊的脊骨部位肉质鲜嫩,骨髓营养丰富。
3、老做法是清汤羊蝎子,而流行的是浓汤羊蝎子。把整根的绵羊脊柱照着8到10厘米一段锯好后,用清水泡上10到12个小时,接着再煨上两小时料。这个料是各家的独门秘方,讲究点的据说要用到当归、陈皮等一共30多种材料。
把羊蝎子用大火煮开后,再用小火咕嘟上3个小时。这还没完,还得再焖上5小时。*后,就着蒸腾的热气,羊蝎子终于可热闹上台了。
羊蝎子炖多长时间
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小火慢炖两小时。羊蝎子是羊的整根脊柱骨,因尾部的弯曲像极了蝎子的钩子,故得名羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白、富含钙质、易于吸收。用羊蝎子炖出的汤,味美汤鲜,特别适合寒冷的北方家庭制作。
炖羊蝎子 要多久
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对于羊蝎子这种东西相信很多人都没有吃过吧,主要是因为这种食材的价格比较高,而且处理是比较麻烦的,所以建议大家应该了解这种食材的做法。羊蝎子这种药材我们炖的时候应该要先将羊蝎子进行焯水一次,然后在用水慢炖,一般是需要炖一个小时左右才可以开锅食用的。
羊蝎子一般有两种做法,一种是红汤,一种是白汤的,我觉得白汤羊蝎子比红汤的羊蝎子的味道更鲜美。
首先,要准备十斤羊的脊骨,二斤羊的腿骨,将羊的脊骨按着骨头节剁成块,再把羊腿骨剁折,然后一起放到锅里用热水烫一下,把羊的腥膻味和血污去掉。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底,再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上,然后添水用猛火炖,在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后,再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。
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