想自己做十三香小龙虾，有好点的调料吗？

十三香龙虾调料配方是八角、肉桂、小茴香、干姜、山柰、肉豆蔻、砂仁、草果、木香、高良姜、陈皮、丁香、花椒。制作十三香时原料须充分晒干或烘干，粉碎过筛而且越细越好。每种原料应该单独粉碎，分别存放。将其装在无毒无异味的食用塑料袋内，以防香料回潮或走味儿。

十三香：

分开使用也可，如八角气味浓烈，用于制作素菜及豆制品*好；做牛羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；氽汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。

自己制作小龙虾时，放哪些调料和香料更好吃？

今日对你说一个小绝招，在做香辣小龙虾时，只需放对了这2种香料，小龙虾搞好后肯定又香又入味！这两种香料，很有可能很多人不常见，他们是白芷和白豆蔻，那么接下来就重点给各位分享一下这2种香料的使用方法和用量，学好后，从此无需买的吃完，自己做也很好吃！

白豆蔻

白豆蔻有着非常好的去腥提味的作用，特别是在对水产品有着突出的去腥去膻的作用，那么在烹制水产品的时候，放一些白豆蔻进来是有效的方法，但是也需要注意了，白豆蔻在使用的时候，量一定要少，不然会促使小龙虾有涩味，一般一斤小龙虾，放0.5克就可以了，多了反而不太好，而放对了以后，小龙虾便会十分香，因此白豆蔻的使用太重要了，别弄错了。白豆蔻尽管大家用的很少，但在市场上比较容易买到，乳白色带有香薄荷香味儿。

白芷

白芷有着非常好的去腥去膻的作用，比白豆蔻的效果还需要好，提鲜效果显著，那么在做小龙虾的时候，用白芷和白豆蔻配搭，能够更快的去腥臊味，但是白芷的用量也需要注意了，它的涩味更重一些，在需要使用它的时候，少放一些，一般一斤的小龙虾，放0.3克就可以了，香气很突显，而放多了就不好了，会带来反效果。

明白了这2种香料的使用，那么就赶紧来试试看吧，给各位分享一个香辣小龙虾的秘方，你何不试一试，做出来的效果一定比此前美味好几倍，下边是做4斤小龙虾，250mL葡萄酒的量。白豆蔻2克、白芷1.2克、茴香3克、良姜3克、草豆蔻2克、砂仁5克、八角茴香2克、孜然粉1克、夏枯草2克、茯苓3克、香菜籽2克，准备好这种香料以后，将他们清洗，随后放到纯粮酒中泡浸十分钟，那样就可以使用了。