自己怎么做番茄酱呢 简单4步做出酸酸甜甜

主料

西红柿

25斤

生姜1块

58克

辣椒

160克

蒜

1个

辅料

盐

适量

花椒粉

适量

步骤

1.西红柿清洗干净

2.锅中水开后放入西红柿烫皮

3.西红柿皮裂开后捞出剥皮

4.剥了皮的西红柿

5.把剥了皮的西红柿切成小丁

6.把切好的西红柿丁放入厚底锅中，锅开后转小火，慢慢熬直到汤汁变稠，从粉红色变深红色，中途要不停的搅拌，防止粘锅。

7.大约熬煮三十几分钟，汤汁变稠就可以了。

8.把熬好的西红柿酱倒盆里

9.玻璃瓶提前清洗干净，上锅蒸煮后控干水分备用

10.把熬好的西红柿酱晾一会趁热用漏斗装在洗好的玻璃瓶子里，盖上瓶盖。

11.装好的西红柿酱

12.装好的西红柿酱用纱布或干净的布子封住瓶口，放在阴凉处保存，也可以再上锅蒸十五分钟后放阴凉处保存。

13.西红柿多做了两锅，前面做的是纯番茄酱，下面做个调味酱料，另加食材生姜、蒜、辣椒、盐，花椒粉

14.生姜切末、蒜切末、辣角切碎

15.前面的步骤同上面一样，西红柿熬至粘稠

16.放入生姜末、蒜末、辣椒碎、盐、花椒粉，搅拌均匀再继续熬2-3分钟即可。

17.熬好的西红柿酱，装在洗好的瓶子里，用纱布封住瓶口，放在阴凉处保存，可以吃一冬天都没有问题，自已做的西红柿酱，新鲜美味好吃。

在家自制番茄酱，怎么做才能吃起来酸甜可口呢？

把番茄煮熟之后去掉外面的皮，切成大块放入料理机内打碎，然后再加入冰糖在锅内熬煮即可。孩子们总是抵御不了番茄酱的诱惑，有时候一片面包涂抹上一些番茄酱就能成为他们的美味，不过外面卖的番茄酱不够健康，里面不光有大量的调味料，还会加入香、精色素等添加剂，实在不放心直接给孩子吃，所以我们不妨自己在家里给孩子制作健康的番茄酱，吃起来放心，营养卫生方面也可以得到保障。

我们先把番茄清洗干净，在上面划上十字口。锅中烧水，水开后把洗干净的番茄放入锅内焖两分钟左右，这时候番茄的皮已经脱落的差不多了。把番茄完全去掉外皮，切成几个大块儿。有些人购买的番茄没有完全熟透，里面还有绿色的籽，*好是直接去掉，以免影响番茄酱的口感，所以我们在挑选番茄时*好挑选已经完全熟透的番茄，制作出来的番茄酱口感也会更好。

我们把切好块的番茄放入料理机内完全打碎，然后加入适量冰糖，放入锅内大火烧开，用小火慢慢进行熬煮。这个过程中一定要把握好火候，因为火太大可能会使番茄酱粘锅，吃起来有一些糊味。当我们看到锅内的番茄酱逐渐变得粘稠后，就需要用锅铲不停的搅拌，防止粘锅。出锅之前往里面加入几滴柠檬汁，这样能够增加番茄酱的风味，如果没有的话也可以选择不加。